Mes secrets gourmands de Macarons

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Stéphane Glacier - Mes secrets gourmands de Macarons.
Ce biscuit sec ou moelleux, rond, à base de pâte d'amandes, de blanc d'œuf et de sucre est aujourd'hui la pâtisserie à la mode. Ce n'est pas nouveau... Lire la suite
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Résumé

Ce biscuit sec ou moelleux, rond, à base de pâte d'amandes, de blanc d'œuf et de sucre est aujourd'hui la pâtisserie à la mode. Ce n'est pas nouveau car ce fut le cas tout au long de son histoire ! Cette célébrité a été revendiquée au cours des siècles par de nombreuses villes, de Saint-Jean-de-Luz à Reims en passant par Pau, Montmorillon, Boulay-Mosele, Saint-Emilion, Niort, Melun, Nancy, Amiens, Paris, à chacun son macaron.
Signe particulier : le goût de l'amande et la forme ronde. Les macarons peuvent être plats comme ceux de Nancy ou plus dodus comme à Montmorillon, beiges ou colorés, simples ou assemblés. Quoi qu'il en soit, ils ne sont composés que de blancs d'œufs, de sucre et d'amandes. Ce qui les distingues ? Le savoir-faire. Stéphane rassemblé dans cet ouvrage tous les conseils, toutes les astuces et ses recettes préférées et vous invite à les essayer.

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/07/2007
  • Editeur
  • ISBN
    978-3-0341-1240-6
  • EAN
    9783034112406
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    79 pages
  • Poids
    0.45 Kg
  • Dimensions
    20,0 cm × 24,0 cm × 1,2 cm

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