Nettoyage-désinfection des locaux et du matériel en abattoir et salle de découpe de porc

Le nettoyage-désinfection des locaux et du matériel contribue à la maîtrise de l'hygiène des aliments. Son efficacité repose sur la réalisation successive et rigoureuse des différentes étapes du protocole associée à des contrôles visuels et bactériologiques réguliers. Ce travail doit garantir la sécurité et la santé des opérateurs.