Pâtes et nouilles

Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos pâtes. Fettuccine, ravioli, linguine, gnocchi, pad thaï... déclinés à toutes les sauces, en plus de 50 recettes ! Pâtes fraîches ou sèches, farinages, nouilles, farces et sauces d'accompagnement... version traditionnelle à l'italienne ou déclinaison asiatique, pénétrez dans l'univers des pâtes et des nouilles, de la confection à la découpe de la pâte aux secrets de cuisson, d'assaisonnement, puis de service. Des explications simples et illustrées pas à pas par des photographies ; Toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables (abaisser ou découper une pâte, utiliser la machine à pâte, etc.) pour rassurer les cuisiniers débutants ; Les " trucs " du chef pour choisir les bons produits, adapter une recette, gagner du temps... Des variantes aux recettes de base pour décliner vos préparations au gré de vos envies Des idées de service et de décoration pour apporter votre petite touche personnelle ' à vos recettes ; La liste des ustensiles et du matériel utiles ainsi que des conseils d'utilisation ; Un glossaire et un index.