Pâtisserie végétale - Grand Format

Note moyenne 
Louise Rogelet - Pâtisserie végétale.
Plus légère, plus digeste et plus éthique craquez pour la pâtisserie végétale ! Oeufs, lait, beurre, crème, tous ces produits d'origine animale... Lire la suite
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Résumé

Plus légère, plus digeste et plus éthique craquez pour la pâtisserie végétale ! Oeufs, lait, beurre, crème, tous ces produits d'origine animale entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle française. Dès lors, comment faire quand on est vegan ou que l'on souffre d'intolérances alimentaires mais que l'on aime les desserts bien gourmands ? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et créatrice de Zoï pâtisserie végétale à Lyon, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution - aquafaba pour remplacer les blancs d'oeufs, boissons et crèmes végétales à la place des produits laitiers, margarine pour le beurre...
- ainsi que les techniques pour réussir à coup sûr tous vos gâteaux. Elle livre ensuite 50 recettes pour réaliser les bases (pâtes, meringue, crème...), pâtisser en famille (crêpes, muffins, gaufres, cookies...) et même épater vos proches avec des grands classiques comme la pavlova, le Paris-Brest, le saint-honoré, la tarte au citron... Le tout revu en mode 100% végétal.

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/09/2021
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-07-292480-4
  • EAN
    9782072924804
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    140 pages
  • Poids
    0.488 Kg
  • Dimensions
    18,8 cm × 24,5 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

Photographies de Nils Peillon

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