Quel avenir pour les appellations d'origine ? - Histoire de la labellisation des produits et des terroirs - Grand Format

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Serge Wolikow et Olivier Jacquet - Quel avenir pour les appellations d'origine ? - Histoire de la labellisation des produits et des terroirs.
Cet ouvrage édité à l'occasion des 101 ans de la 1ère loi sur les appellations d'origine propose de retracer l'aventure de ce label aujourd'hui largement... Lire la suite
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Résumé

Cet ouvrage édité à l'occasion des 101 ans de la 1ère loi sur les appellations d'origine propose de retracer l'aventure de ce label aujourd'hui largement reconnu comme une norme de qualité pour les vins, les fromages et de nombreuses autres productions alimentaires. En premier lieu, ce livre revient sur les raisons qui ont conduit aux premières délimitations viticoles et fromagères, il retrace par de nombreux exemples la mise en place des premières appellations et évoque la façon dont ce label à évolué pour devenir de plus en plus qualitatif.
Est ensuite relaté, à partir de 1935, le rôle de l'INAO dans l'ancrage de ce système à travers un contexte marqué par la seconde Guerre Mondiale puis d'importants changements politiques conduisant, in fine, à l'Union européenne et au renforcement des traités commerciaux internationaux. Enfin, au prisme de cette histoire, l'ouvrage propose un regard sur le fonctionnement actuel des AOC et les enjeux futurs auxquels elles sont aujourd'hui confrontées.

Caractéristiques

  • Date de parution
    08/04/2021
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-36441-399-3
  • EAN
    9782364413993
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    249 pages
  • Poids
    0.405 Kg
  • Dimensions
    15,0 cm × 23,0 cm × 1,3 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

Pour comprendre l'histoire et appréhender l'avenir des AOC.

À propos des auteurs

Serge WOLIKOW est professeur émérite d'Histoire contemporaine à l'Université de Bourgogne, spécialiste de l'histoire politique du mouvement ouvrier et de l'histoire politique et sociale de la construction des territoires viticoles. Olivier JACQUET, docteur en Histoire contemporaine est ingénieur de Recherche et chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin à l'IUVV Jules Guyot.
Jacques GAUTIER est Inspecteur National à l'INAO.

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