REPERTOIRE GENERAL DES ALIMENTS. Tome 5, Aliments de marque

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Xavier Tanneau et Max Feinberg - .
Les professionnels de la nutrition se heurtent à la multiplication de produits difficilement assimilables à un aliment générique, exclusivement reconnaissables... Lire la suite
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Résumé

Les professionnels de la nutrition se heurtent à la multiplication de produits difficilement assimilables à un aliment générique, exclusivement reconnaissables à leur nom de marque, ou à la diversité de produits dont la composition est extrêmement variable d'une marque à l'autre. A la demande des utilisateurs, en particulier des épidémiologistes et diététiciens, le Ciqual (Centre informatique sur la qualité des aliments) a donc complété l'approche qui a assuré le succès des cinq volumes précédents du Répertoire général des aliments en créant une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels répartis en 13 familles est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Cet ouvrage est appelé à devenir un outil de travail quotidien pour de nombreux professionnels : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agroalimentaire.

Sommaire

    • Céréales et dérivés
    • Produits laitiers
    • Matières grasses
    • Fruits et légumes
    • Sucres et dérivés
    • Boissons
    • Plats composés
    • Soupes
    • Condiments et sauces.

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/05/1997
  • Editeur
  • ISBN
    2-7430-0203-4
  • EAN
    9782743002039
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    451 pages
  • Poids
    0.76 Kg
  • Dimensions
    15,5 cm × 23,9 cm × 2,1 cm

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