Sciences appliquées à la Nutrition et aux Equipements CAP Métiers de la bouche, de l'hôtellerie, de l'alimentation et de la restauration, BEP option ATA, CAP APR - Tome 2 - Poche

Cet ouvrage permet à l'élève d'accéder aux documents à annoter ou à compléter. La structure des chapitres suit une démarche pédagogique inductive qui place l'élève dans des situations concrètes et le projette au coeur de son métier. Cet ouvrage détaille les constituants biochimiques des aliments, la nutrition, et la qualité alimentaire.