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Ouvrage publié à l'origine par les PUF, aujourd'hui introuvable, il demeure la référence historique du vignoble bordelais pour les XIXe et XXe siècles. L'auteur nous offre ici une histoire du vignoble bordelais par une approche pluridisciplinaire : historique, géographique, sociale, économique, paysagiste... Philippe Roudié ne veut oublier aucun domaine même si épuiser un tel sujet relève de l'impossible.
Bordeaux vu de l'étranger, c'est un aliment, un produit de luxe et de grande renommée avant d'être une ville. C'est l'objectif de l'auteur de comprendre ce phénomène et d'expliquer les raisons de cette notoriété. Cette étude, véritable travail sur l'évolution d'un milieu riche en contraste s'inscrit dans un cadre chronologique : du milieu du XIXe siècle à la fin du XXe siècle.
