180°C N° 19, hiver 2020 - Grand Format

Espèce de patate

Note moyenne 
Les anguilles de Pamparigouste : Aux portes de Marseille, dans la lagune côtière de l'étang de Berre, Jonathan Pilato pêche, une partie de l'année,... Lire la suite
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Résumé

Les anguilles de Pamparigouste : Aux portes de Marseille, dans la lagune côtière de l'étang de Berre, Jonathan Pilato pêche, une partie de l'année, des anguilles jaunes et argentées dont une partie est vendue aux mareyeurs italiens et l'autre aux anciens du coin et aux cuisiniers locaux. Retour vers la friture : Chez nos amis belges, on ne plaisante pas avec les frites, le waterzooi, les croquettes, la carbonade, la cramique et les gaufres.
Nicolas Pourcheresse : Tatoué, barbu. bourlingueur, un tiers bourru, un tiers taiseux, un tiers timide, Nicolas Pourcheresse est un chef qui ne laisse personne indifférent. Adopté par les gens du Nord, ce Jurassien, qui aime dire que la vie est belle, est un fervent défenseur des produits locaux avec lesquels il compose une cuisine qui lui ressemble... écologiquement ébouriffante.

Caractéristiques

  • Date de parution
    23/01/2020
  • Editeur
  • ISBN
    979-10-92254-55-6
  • EAN
    9791092254556
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    192 pages
  • Poids
    0.79 Kg
  • Dimensions
    21,1 cm × 28,0 cm × 1,6 cm

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