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Ce numéro consacré aux restructurations agricoles paraît au moment où l'explosion des prix des matières premières agricoles, et les crises alimentaires auxquelles elle conduit dans plusieurs pays, contribuent au grand retour de l'agriculture dans l'actualité internationale et dans les priorités des politiques publiques. Son objectif est d'analyser les mouvements de restructuration de l'activité agricole dans le contexte des processus d'intégration régionale et de mondialisation à travers un regard croisé entre des situations étudiées au Sud et à l'Est.
La mise en parallèle de ces situations part de l'hypothèse suivante : des dynamiques agricoles participant des mêmes logiques sont à l'œuvre aux marges orientales et méditerranéennes de l'Europe, ainsi que dans certains pays d'Asie, d'Afrique ou d'Amérique latine où l'agriculture a pu remplir un rôle de redistribution sociale important. Résultant des conséquences de la privatisation des terres et des entreprises ainsi que de la libéralisation des marchés, elles conduisent partout à une recomposition des bases sociales de la production et à de nouvelles divisions du travail et de l'espace.