Socio-anthropologie N° 39, 1er semestre 2019 - Grand Format

Sécuriser l'alimentation ?

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Résumé

"Sécuriser l'alimentation" relève d'une pluralité de sens et d'actions : d'ordre matériel (produire des aliments, les transformer, les cuisiner), organisationnel (structurer les filières, organiser les lieux d'approvisionnement et de commensalité) comme représentationnel (comprendre et respecter ce que "manger veut dire"). La diversité des systèmes alimentaires, la complexité des savoirs nutritionnels et médicaux et l'évolution des exigences des consommateurs compliquent les choix des acteurs (producteur, transformateur, mangeur, décideur, ...).
Car, au-delà de l'impératif physiologique et sécuritaire, "bien manger" émerge de plus en plus comme une exigence (auto-)imposée, qui implique la formalisation et la transmission de connaissances et de pratiques particulières. Ce dossier souhaite rendre compte de ce qui est fait de manière plus ou moins spontanée, visible comme implicite, dans les discours et surtout dans les pratiques, par un ensemble élargi d'acteurs agissant au nom de la fonctionnalité et de la durabilité des systèmes alimentaires.
Cet ensemble d'actions, réalisées au nom de la "sécurisation alimentaire", concerne aussi bien l'échelle individuelle et familiale (pratiques des mangeurs) que collective (gestion des risques, nouvelles politiques alimentaires territorialisées) impliquant les acteurs publics, les transformateurs et les médias.

Sommaire

  • L'ALIMENTATION AUJOURD'HUI : SECURISER ET SATISFAIRE
  • LA CONSTRUCTION DE LA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS EN MILIEU DOMESTIQUE EN FRANCE (MAINE-ET-LOIRE)
  • PROFESSIONNELLES DE LA PETITE ENFANCE ET SECURISATION ALIMENTAIRE - REGARDS CROISES SUR LES PRATIQUES EN MILIEU EDUCATIF EN FRANCE ET EN NORVEGE
  • EFFETS D'UNE TRANSITION ALIMENTAIRE "ELECTRIFIEE" EN AMAZONIE GUYANAISE - LE CAS DES AMERINDIENS WAYANA
  • DILEMME DE L'AIDE ALIMENTAIRE ET CONFLITS DE NORMES
  • DE QUOI LA SECURISATION ALIMENTAIRE DES "DEMUNIS" EST-ELLE LE NOM ?
  • MANGER : UNE AFFAIRE D'ETAT ? AMBIGUÏTES DU PROGRAMME D'ALIMENTATION SCOLAIRE QALIWARMA EN AMAZONIE PERUVIENNE
  • "MANGER AUTREMENT" DANS LE CADRE DE LA TRANSITION AGRO-ECOLOGIQUE - VERS UN SYSTEME LOCAL DE PRODUCTION ET DE CONSOMMATION POUR SECURISER L'ALIMENTATION EN GUADELOUPE ?
  • DES PROTEINES D'INSECTES POUR LA SECURITE ALIMENTAIRE ? ETHNOGRAPHIE D'UN PROJET DE RECHERCHE POUR LE DEVELOPPEMENT EN AFRIQUE DE L'OUEST
  • LES SENS DU BIEN-MANGER
  • NOURRIR DIX MILLIARDS D'HOMMES ?

Caractéristiques

  • Date de parution
    04/07/2019
  • Editeur
  • ISBN
    979-10-351-0319-4
  • EAN
    9791035103194
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    182 pages
  • Poids
    0.235 Kg
  • Dimensions
    13,5 cm × 21,5 cm × 1,0 cm

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