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Il surprend. Il étonne, interroge et questionne. Il engendre la sympathie tout autant qu'il suscite la défiance. Germain Sarhy, le fondateur et boulimique patron d'Emmaüs à Lescar-Pau ne laisse pas indifférent. L'indépendance est la marque de ce personnage hors des normes coutumières de l'action caritative et sociale. "Germain d'Emmaüs..." Qui ne connait pas le bonhomme ? Au moins de nom et de réputation.
Peu de monde sans doute en Béarn et au-delà. Mais qui est vraiment Germain Sarhy ? Laurent Vissuzaine, ancien journaliste de La République des Pyrénées et de L'Eclair Pyrénées, dresse pour la collection Figures d'ici un portrait sensible, fouillé, et sans parti pris de cet être original qui ne cesse de désorienter et déconcerter une bonne partie de ceux qui l'approchent de près ou de loin.