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Après avoir été enseignant en zootechnie, Eric Simon décide, en 2002, de s'installer éleveur de truies en plein air afin d'expérimenter un mode d'élevage plus respectueux des animaux. Depuis 10 ans, il s'efforce de concilier les impératifs économiques avec un souci permanent d'offrir à ses animaux des conditions de vie dignes. Convaincu que mener à bien un élevage demande de développer un autre rapport à l'animal, Eric Simon réinvente, à sa façon, le métier d'éleveur.
Dans la première partie de ce livre, il nous relate cette histoire : le cheminement suivi, les évolutions techniques et commerciales, les conséquences du passage en bio, les expériences d'engraissements, les liens avec des associations de bien-être animal, de consommateurs... Bref, tout ce qui fait de la création d'un élevage, une véritable aventure. La seconde partie, plus technique, est un guide pratique présentant les différents aspects de la conduite d'un élevage de truies en plein air et en agriculture biologique.
Eric Simon y explique sa stratégie qui fait que son exploitation est économiquement viable et donne, par là même, des éléments de réponse à celles et ceux qui s'interrogent : Peut-on élever des porcs en plein air ? A quelles conditions ? Avec quels résultats ? En conclusion, après avoir identifié les points forts, les faiblesses, les contraintes et les obstacles techniques, commerciaux et sociaux de l'élevage en plein air en agriculture bio, il donnera à voir sur quels leviers agir pour que ce mode d'élevage devienne une véritable alternative à la production conventionnelle.