L'art de cuisiner - Soupes et potages

Les soupes ont toujours eu une place de choix dans la grande tradition culinaire française. De tout temps et en toute saison, on les apprécie en entrée ou en plat principal. Consommés, veloutés, potages, crèmes chaudes ou froides, voilà un large éventail des nombreuses préparations que l'on peut réaliser en utilisant exclusivement des produits frais. Cet ouvrage vous fait découvrir ou redécouvrir la diversité de ces recettes accompagnées d'un abécédaire des légumes à utiliser et d'un lexique des termes techniques. Voici un outil indispensable pour réussir de succulentes soupes qui étonneront et régaleront votre famille et vos amis.