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Réaumur, Ivan Pavlov, Claude Bernard, Louis Pasteur. qui connaît vraiment les expériences et les découvertes se cachant derrière ces grands noms de la biologie ? La présentation qui en est faite dans les ouvrages de physiologie laisse le plus souvent une large place à l'interprétation, et l'accès aux publications d'époque n'est pas évident. Voilà pourquoi Rémi Cadet est revenu aux sources, c'est-à-dire aux publications et aux textes originaux.
L'ouvrage propose une sélection de 100 expériences clés qui ont marqué la physiologie animale entre 1620 et 1950.
De la sorte, il raconte comment ont été établies les bases des grands processus physiologiques - digestion, respiration, circulation sanguine, reproduction, communication, défense de l'organisme - et offre une mine d'informations aux férus d'histoire des sciences, et aux enseignants en sciences de la vie et de la Terre du secondaire ainsi qu'aux candidats au CAPES et à l'agrégation. Chaque expérience est présentée en détail à partir de documents originaux, puis un bref état des lieux permet de connaître l'essentiel des connaissances actuelles concernant chacune des questions abordées.