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Le livre comporte globalement quatre parties qui sont résumées dans les lignes qui suivent. Relative à l'anatomie et à la physiologie de la poule, la première partie décrit les organes essentiels du corps de l'animal et le fonctionnement de son organisme, afin de mieux connaître l'animal en vue d'une meilleure exploitation de ses potentialités. La deuxième partie s'attarde sur les maladies parasitaires, bactériennes, virales et carentielles connues à ce jour, lesquelles affectent le bétail.
Il y est fait une description scientifique de l'étiologie, de la pathogénie, de la symptomatologie, des moyens curatifs et prophylactiques de chaque maladie. La partie suivante donne tous les outils pour une meilleure pratique de l'aviculture industrielle et artisanale, en milieu urbain ou en milieu rural. L'hygiène dans l'exploitation avicole a un rôle tout aussi important que la technologie des denrées alimentaires d'origine aviaire destinées à la consommation humaine.
La dernière partie traite du rôle de l'aviculture dans le développement, en épinglant le concept de développement durable. L'importance de la croissance de la production avicole dans les exploitations, tant dans les pays développés que dans ceux en voie de développement, est soulignée.