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Les cahiers d'un chirurgien retracent le parcours professionnel d'un chirurgien, du début de ses études à son installation. Ils évoquent les histoires de ses patients - à la lumière des notes qu'il a accumulées au fil des ans. L'auteur décrit le milieu chirurgical, le fonctionnement des urgences, le monde médical hospitalier et le système de soins dans les cliniques privées. Il nous fait part de ses joies face aux succès d'une équipe médicale lorsqu'elle vient à bout d'un accident ou d'une pathologie.
Il dévoile également ses doutes, son incompréhension, et parfois sa colère lorsque l'hôpital n'assume plus son rôle. Il se fait le témoin des mesures politiques inadaptées qui, au cours des vingt dernières années, ont conduit à la faillite actuelle du système de santé en France.