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Pour les consommateurs les alicaments recouvrent des aliments (principalement des fruits et légumes) qui ont une action évidente sur la santé, soit parce que, traditionnellement, leurs bienfaits sont reconnus, soit parce que des études scientifiques lont prouvé. Cet ouvrage choisira de traiter ce double aspect : des aliments que lon peut cuisiner ; des aliments que lon trouve aussi sous forme concentrée.
Paul Ferris propose : un tour dhorizon des connaissances scientifiques : info ou intox ? Produits enrichis ou naturels ? Quelle est la réalité ? Que dit le légilateur ? Quen pensent les médecins ? Un abécadaire des 100 aliments santé les plus importants. Dans chaque fiche : les bienfaits attendus sur la santé, des recettes de cuisine et des astuces, les éventuelles contre-indications ou précautions ou dosages.