Stig Ladefoged Nielsen er uddannet sygeplejerske, forskningsnørd, ernæringsekspert, foredragsholder og forfatter samlet i én person.
Han driver til daglig virksomheden "Den Plantebaserede Sygeplejerske", hvorigennem han formidler den førende ernæringsforskning og forsøger at hjælpe mennesker med at træffe flere sunde livsstilsvalg.
Sammen med Dennis Krogsdal Madsen, har han stiftet madfællesskabet "Planterødderne", hvor de inspirerer folk til at spise mere plantebaseret gennem månedlige madworkshops i Viborg.
Dennis Krogsdal Madsen har en uddannelse indenfor kommunikation og arbejder som Sundheds- og Forebyggelseskonsulent, hvor ønsket om at hjælpe andre til et sundere liv, driver ham.
På egen hånd har han tabt 45 kg på en vægttabsrejse, hvor han er gået fra træt, tung og trist til frisk, fit og glad. Her har sund mad, fysisk aktivitet og vaneændring været afgørende for vægttabet. Det har givet ham erfaringer, han bruger i sit arbejde og frivillige arbejde.
Han brænder for madformidlingen omkring plantebaseret kost i praksis. Det sker på månedlige madværksteder med Planterødderne og gennem udvikling af nye opskrifter til hjemmeside og Facebook, hvor smag, konsistens, farve, sundhed og at undgå madspild er i fokus.
Baggrunden for dette er 9 års erfaring fra et professionelt køkken og mange flere års erfaringer og eksperimenter i privat køkken.
