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En 2020, 2, 5 milliards d'individus, soit le tiers de l'humanité, se sont trouvés en état d'insécurité alimentaire. Ce constat souligne l'épuisement de nos systèmes de production et de distribution, encore affaiblis par le conflit ukrainien. Une évolution de ces modèles alimentaires mondialisés s'impose, car les risques du laisser-faire sont à la mesure des changements attendus : vertigineux. L'affaire, éminemment politique, justifie un dossier : derrière les chiffres, les réalités sont très concrètes.