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Un artiste et père de famille se lance dans une enquête pleine de de découvertes et de rebondissements sur l'industrie laitière afin de répondre aux questions suivantes : pourquoi le Québec a fait du lait sa plus importante production agricole, et pourquoi avons-nous perdu la moitié de nos fermes laitières au cours des vingt dernières années? L'auteur a parcouru le Québec de long en large afin d'interroger les rouages d'une industrie qui vacille, réalisant dans un même temps que l'identité des Québécois est intimement lié à leur production laitière.
Alliant humour jubilatoire, fiction et enquête rigoureuse, Run de lait est une ouvre sur le Québec d'aujourd'hui et sur sa posture agroalimentaire future.