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Cet ouvrage s'adresse à tous les frigoristes, quelle que soit leur activité dans le domaine du génie frigorifique. Il couvre l'ensemble des connaissances utilisées dans le secteur du froid :l'étude des systèmes frigorifiques : fonctionnement, bilan thermique, rendement.le rôle et le fonctionnement des différents équipements : compresseur, détendeur, évaporateur, vanne.l'étude technologique des machines simples et complexes : compression monoétagée ou biétagée, à cascade, mécanique ou thermique.la régulation, la réglementation, l'acoustique, etc.
Cette onzième édition apporte de nombreuses mises à jour sur les derniers développements technologiques ainsi que des études de cas concrets rencontrés sur le terrain.