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Toute tentative de résumer en quelques mots la cuisine du monde serait presque faire injure à la richesse et la diversité culinaires qu'il nous est loisible de découvrir dans les différentes parties du monde. Si l'Asie nous entraîne dans un dédale bariolé de mets et d'arômes, l'Europe de son côté se targue des profondes racines de son histoire culinaire et de la richesse de ses techniques. La convivialité et la chaleur de la cuisine africaine avec son trésor de cultures différentes sont franchement contagieuses tandis que les traditions océaniques encore souvent ignorées ne manquent pas d'enrichir notre regard sur l'activité culinaire.
Enfin, le continent américain fait largement honneur aux us et coutumes amérindiennes et propose un mélange d'éléments traditionnels et contemporains. Ce livre présente un florilège de ce que la cuisine du monde propose de plus succulent, de plus surprenant et de plus exaltant. Puisse ce choix de recettes visant à flatter le palais fournir le fil rouge d'un beau voyage d'exploration culinaire. Prendre le risque de quitter les sentiers battus est, la meilleure garantie pour voir s'ouvrir tout un univers débordant de saveurs, de senteurs et de couleurs.