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" On a trop souvent tendance à oublier que les écosystèmes sont en perpétuelle phase d'adaptation, la Nature ne reproduisant pas des cycles identiques d'année en année. Il est donc nécessaire de s'adapter en permanence aux conditions dictées par cette Nature que nous avons trop tendance à vouloir dominer à souhait. Les métiers de l'agriculture et de la forêt sont ceux de la terre, auxquels se sont de tous temps consacrés des gens simples, attachés à cette valeur "terrienne", et qui connaissaient d'instinct leur métier.
Depuis plusieurs années, ce secteur, qui s'est largement industrialisé, est devenu un milieu financier où les enjeux sont considérables. Ces activités liées à la Nature (...) nécessitent du temps et de la patience, terme qui ne cadre pas avec les exigences de la finance et de technocrates sans doute brillants, mais pas toujours inspirés au mieux. "