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La première Indication Géographique (IG) a été créée en France en 1935 : L'objectif était de lutter contre la fraude, au travers d'un cahier des charges garantissant une qualité particulière liée à l'origine et à des usages spécifiques. En 2012, la France recense désormais 611 IG représentant un chiffre d'affaires de plus de 20 millions d'Euros. Face à ce succès, le Québec souhaite suivre la même voie en valorisant leurs produits de terroir par la mise en place d'IG.
Ce présent rapport consiste ainsi à analyser et à évaluer le potentiel de développement des produits agroalimentaires québécois susceptibles d'obtenir une IG. Le rapport expose une analyse par produit sur la pertinence de la mise en place d'une IG suivie des recommandations établies. Ce travail se conclue par une étude des différentes stratégies de différenciation par la qualité mise en place par les acteurs de la filière agroalimentaire des produits sélectionnés et de leur coordination.
Le rapport s'adresse à un public professionnel souhaitant connaître ou approfondir la méthodologie de mise en place d'IG dans un cadre réglementaire jeune en intégrant la thématique du développement territorial.