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Bordeaux et ses vignobles, un modèle de civilisation est un ouvrage à portée nationale unique en son genre : il brosse un tableau de l'un des vignobles parmi les plus réputés au monde. S'appuyant sur une riche iconographie – constituée de près de 200 cartes pour la plupart inédites et de graphiques mais aussi de photographies -, il permet d'embrasser la complexité du vignoble bordelais. Fort de 120 000 hectares, de près de 6000 domaines professionnels, et de communes (Saint-Emilion, Margaux ou Sauternes) ou domaines particulièrement réputés, celui-ci est d'une rare diversité.
L'ouvrage propose un état des lieux du vignoble aujourd'hui, entre réchauffement climatique, évolution des modes de culture et mondialisation. Cet ouvrage transversal et sans équivalent repose sur des textes très documentés à la portée du grand public écrits par une équipe d'une soixantaine de spécialistes, sous la direction de Raphaël Schirmer, agrégé et docteur en géographie. Il est rédigé non seulement par des universitaires mais aussi par des personnes issues de différents milieux socio-professionnels de la vigne et du vin (directeur de coopérative, journalistes, institutions participant à la gouvernance du vignoble (Institut National de l'Origine et de la Qualité, Organismes de Défense et de Gestion, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux par exemple) ou des collectivités territoriales (Parc Naturel Régional du Médoc, Région Nouvelle-Aquitaine).