Champagne. Le Guide

Tout au long de son histoire, le champagne n'a cessé d'être le vin de la fête, le symbole de la victoire et le nectar de la convivialité. La flûte ou la coupe de vin blond à la mousse dorée transmet la joie de vivre, une bouffée d'euphorie, le goût de la vie, de la bonne vie. Quel champagne ? Quelle cuvée ? Quel style de vin saute-bouchon ? Un champagne millésimé ? Une grande cuvée ? Un brut rosé pour les dames ? Tout au long de son histoire, depuis Clovis, Dom Pérignon et jusqu'à Churchill et Charles de Gaulle, le champagne de la vigne et celui du commerce, unis comme les doigts de la main, ont créé des marques dont la plus ancienne reste Ruinart (1725). Une centaine de marques s'inscrivent dans le paysage des coteaux et dominent le marché mondial (256 millions de bouteilles expédiées en 1996). Ce sont ces marques ancestrales : Moët, Mumm, Pommery, Roederer, Lanson, Clicquot, Krug, Bollinger, Deutz qui ont forgé le goût des connaisseurs, d'où la fidélité indéfectible de certains champagnophiles à des cuvées bien précises. Nicolas de Rabaudy, a passé en revue un grand nombre de marques de vin blond et les principales cuvées présentes sur le marché. Il a évalué les origines puis l'actualité de ces champagnes et pour mieux éclairer le lecteur, il a attribué des flûtes (de une à quatre) aux meilleures cuvées citées dans ce guide de la pétillance et du plaisir de boire : le bréviaire de la fête des bulles.