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Coeur en Croûte est d'abord l'histoire d'amour d'Amédée et de Mariette, deux jeunes villageois au tempérament bien trempé. Jalousies, haines, succès, bonheurs... tout est démesuré dans ce roman, à l'aune du destin exceptionnel d'Amédée Guisnel, qui fera de ses rêves un Groupe laitier et fromager internationale-ment reconnu, trouvant sa résonance à notre époque. Dans cette saga fromagère, se côtoie toute une galerie de personnages truculents.
Comment ne pas aimer la Mère, adorable octogénaire qui suivra aveuglément son fils dans sa quête ? Ou le Père Gustave, vieux contremaître à l'oeil et au savoir-faire pétillants ? Anne Stein, jeune juive poursuivie pendant l'occupation ? Le courage de Ghislain, fils du héros, dont l'engagement pour la France Libre le marquera à jamais dans sa chair ? Sans oublier Pierre Dac, Prince des Loufoques et résistant hors norme à Londres ! Et comment ne pas craindre Pierre Croquelis qui n'hésitera pas à faire des coups bas ses plus fidèles alliés pour séduire Mariette dont le coeur bat pour Amédée ? Puisant ses racines en Mayenne avec des détours en Cochinchine et dans les îlots de résistance de la France Libre, Coeur en Croûte est le roman d'un homme doté d'une volonté d'airain, auquel la vie offrira tout en grand : les réussites et les désillusions, les bonheurs et les souffrances ! Un destin extraordinaire qui n'est pas sans rappeler certains de nos grands capitaines d'industrie !