Cuisine bordelaise - Les grands classiques chahutés

Préface de Claude Darroze, chef qui a marqué la gastronomie bordelaise et au côté de qui Christophe a travaillé. Une cinquantaine de recettes qui reprennent les bases des grands classiques pour les amener, plus loin, ailleurs (niniche façon crème anglaise, canard en tartare, vendangeurs en escabèche, foie gras aux sarments...). Quelques pas à pas et flashcodes en lien avec des vidéos sur des tours de main.
Chaque recette est photographiées (Claude Prigent) + quelques photos de Bordeaux. En bonus : 2 chefs bordelais invités pour 2 recettes : Nicolas Magie (Le Saint-James à Bouliac) et Frédéric Lafon (L'Oiseau bleu à Bordeaux) + quelques recettes originales de JJ Dubern des années 1960. Collaboration d'une designer culinaire, Mealplak, vaisselle très contemporaine et très colorée.