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Enseigner le français au collège et au lycée propose aux professeurs des 1er et 2e cycles secondaires des établissements d'Afrique et de l'océan Indien des informations et un accompagnement méthodique, afin de leur permettre de mener à bien leurs tâches tout au long de l'année scolaire. Les auteurs se sont efforcés, dans leur démarche, de tenir compte des conditions de travail particulières des enseignants dans ces pays, de l'hétérogénéité de leurs formations et de la variété des programmes nationaux ; la terminologie utilisée est celle d'usage courant et simple en didactique du français.
Le volume comprend trois grandes parties : I. Quel français enseigner ? A qui ? Dans quelles conditions ? L'organisation du travail/Le contrôle continu/Les outils. II. L'oral et l'écrit en 1er cycle secondaire. III. L'oral et l'écrit en 2e cycle secondaire.