Foie gras

Le foie gras, symbole des repas de gourmets et des grandes fêtes annuelles, allie le meilleur raffinement à la grande tradition de notre terroir. L'auteur vous propose d'apprendre à bien choisir votre foie gras, à distinguer les diverses qualités, à le préparer dans les règles de l'art et à l'accommoder de multiples façons. Le foie gras devient ainsi l'ingrédient majeur de recettes originales et savoureuses : en entrée, bien sûr, mais il sera aussi délicieux, froid ou chaud, avec de la volaille, de la viande, du poisson, des légumes, de la salade ou des fruits. Toutes les recettes proposées ici sont à la portée des cuisiniers amateurs ou éclairés : grâce à elles, vous profiterez pleinement de l'un des "fleurons" de notre gastronomie et vous étonnerez et ravirez vos convives.