GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) - Les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages - Grand Format

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Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus. Cet ouvrage... Lire la suite
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Résumé

Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus. Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages. Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.

Caractéristiques

  • Date de parution
    19/04/2016
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-84678-183-1
  • EAN
    9782846781831
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Dos carré collé
  • Nb. de pages
    119 pages
  • Poids
    0.23 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 24,0 cm × 0,8 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Marie-Caroline Baraut

Marie-Caroline Baraut est diététicienne nutritionniste, enseignante en BTS Diététique. Professeure de nutrition et de régimes dans une école Lilloise, enseignante pour un centre d'enseignement à distance (régimes, nutrition et techniques culinaires), elle est également membre de jurys d'examen pour le BTS chaque année. En juin 2013, elle crée le premier site de cours virtuels en ligne pour les étudiants en BTS diététique.
Ces cours connaissent un vif succès. Ils sont rapidement suivis de versions enregistrées et d'exercices en e-learning. Un forum créé pour réunir les élèves et les encourager au quotidien.

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