En cours de chargement...
- HYGIENE EN ŒNOLOGIE
- Intérêts et enjeux
- Principes généraux de l'hygiène
- Le nettoyage
- La désinfection
- Combinaison du nettoyage et de la désinfection
- La gestion de l'eau
- Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection Conception des bâtiments et installations
- Application pratique de l'hygiène en œnologie
- HACCP APPLIQUE A L'ŒNOLOGIE
- Présentation de l'HACCP
- Mise en œuvre de l'HACCP ; cas d'un vin blanc tranquille
- Application de l'HACCP à l'élaboration des autres vins
- Dangers incontournables à maîtriser