Il n'y a pas que la tarte au brocciu en Corse ! - Recettes corses classiques ou revisitées

Biographie de Gracieuse Leca

Elevée en grande partie en Corse, chez sa grand-mère, Gracieuse Leca a, depuis toute jeune, une culture culinaire corse. Les souvenirs sont nombreux et différents. Le printemps et le début de l'été se passaient au village, où l'on s'approvisionnait dans les potagers, auprès des bergers, et chez les marchands ambulants qui passaient une fois par semaine de village en village. La cuisine était rustique, goûteuse et authentique.
Le reste de l'année s'écoulait en ville, à Ajaccio, où l'on trouvait de tout, sur les marchés les étals étaient abondants. La gourmandise étant une de ses principales qualités, elle a tout naturellement eu envie de se mettre au fourneau. Aujourd'hui parisienne, elle reproduit les recettes ancestrales, elle revisite également les classiques avec une note résolument moderne, et met à la mode corse les feuilletés, petits farcis et panna cotta.
Elle signe ici son 2e livre culinaire, après Le Secret des confitures, aux éditions Tana.