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La satisfaction des besoins alimentaires de populations sans cesse croissantes fait partie de la stratégie globale de lutte contre la pauvreté qui menace les pays pauvres de la planète. A cet égard, des efforts considérables ont été déployés dans les pays du couloir central d'Afrique de l'Ouest qui ont connu une crise économique persistante au cours des dernières décennies. Malgré ces efforts et compte tenu de la complexité du problème, la sécurité alimentaire demeure aujourd'hui un défi majeur pour les pays de la sous-région.
C'est sur ces questions de sécurité alimentaire que travaille depuis plusieurs années la Fondation SADAOC (Sécurité alimentaire durable en Afrique de l'Ouest), avec pour résultat des études sur le commerce des produits alimentaires et leur transformation. C'est un premier ensemble de ces études que publie cet ouvrage. La sécurité alimentaire repose sur trois piliers : la disponibilité des denrées alimentaires, la stabilité des approvisionnements dans le temps et dans l'espace et l'accès pour tous les individus aux denrées disponibles.
Le présent ouvrage traite le troisième pilier, en développant le rôle essentiel des infrastructures de commerce. Ces dernières peuvent être regroupées sous différentes rubriques : infrastructures de transport (routes, ponts, aéroports, port...), infrastructures de télécommunication qui facilitent la circulation des informations et des idées, infrastructures dites d'utilité publique (réseau d'adduction d'eau, égouts, traitement des déchets, formation d'électricité), infrastructures commerciales (transport, stockage, marchés, crédit...).
L'ouvrage fait un état des lieux pour le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire, le Ghana, le Mali et le Togo. Il étudie les chantiers et pointe les solutions pour améliorer les conditions de vie des populations concernées. Il en ressort l'impérieuse nécessité de vigoureux programmes d'équipement des territoires et de politiques publiques mieux adaptées.