La Limousine

Sa robe d'un roux flamboyant magnifie le vert intense des espaces de son terroir natal. Sa puissance animale y est un contrepoint continu à la puissance minérale des granits, et à la puissance végétale des grands chênes centenaires. Le Limousin éprouve pour sa race bovine une fierté aussi forte que celle qu'il tire de son émail, de sa porcelaine, et du souvenir de ses troubadours. Elle le lui rend bien, d'ailleurs : en un siècle, cette petite vache limousine, robuste et sobre, préposée aux travaux les plus durs des champs, a fait connaître le nom de sa province dans les campagnes du monde entier.