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Daté du XIIIe siècle, ce chansonnier, connu sous le nom de Chansonnier de Saint-Germain-des Prés, est le plus ancien des grands recueils conservés. Il comporte 333 chansons, copiées par trois scribes différents, tous trois lorrains. L'Introduction du tome I présente une étude détaillée du codex (organisation de l'ensemble, datation, caractéristiques de chacun des trois copistes) suivie de la Bibliographie.
Le tome I présente l'édition des 180 premières pièces, accompagnées d'apparats critiques sélectifs, qui permettent, pour chacune d'elles, de situer Le Chansonnier français U dans l'ensemble de la tradition. Le tome II comportera l'édition des deuxième et troisième parties, suivie d'une Table des noms propres et d'un Glossaire.