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L'auteure, très appréciée outre-Rhin, partage avec nous ses connaissances sur les vertus curatives des jus frais. Outre les traditionnels jus de fruits et de légumes crus, elle aborde également les smoothies, très tendance, et nous fait découvrir le domaine encore peu connu des mousses de lait, autant de boissons à visée préventive ou à consommer dans le cadre d'un traitement holistique. Les jus de fruits et de légumes crus fraîchement pressés stimulent les fonctions rénales et hépatiques, ainsi que le métabolisme cutané.
Ils activent les glandes et le système nerveux, et libèrent les fonctions régulatrices. Ils participent à la désacidification et au drainage de l'organisme. L'intégration thérapeutique des mousses de lait a été développée par Rosina Sonnenschmidt, qui effectue là un véritable travail de pionnière. Ces recettes ont été accueillies par ses patients avec beaucoup d'enthousiasme; en effet, la mousse de lait améliore l'assimilation des vitamines lipophiles et rend tellement plus savoureux les jus d'épinards et de céleri ! Les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose ne sont pas oubliés puisque les laits végétaux peuvent avantageusement remplacer le lait de vache.
Dans ce livre, Rosina Sonnenschmidt nous livre ses secrets pour réussir une délicieuse cure de jus frais, de smoothie ou de mousse de lait, souvent inédite: jus de roses à la fraise, smoothie mangue-avocat, mousse de lait au choux blanc, etc. L'auteure détaille aussi l'efficacité de ses boissons selon la saison et les symptômes.