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A cette sélection pourraient s'ajouter d'autres espèces elles aussi consommables mais jugées de qualité nettement inférieure et, en conséquence non décrites ici. Cet ouvrage, consacré aux meilleurs champignons du Loiret et de la région Centre, présente 100 espèces comestibles, les unes courantes, les autres moins, pouvant faire l'objet de récoltes raisonnables à des fins de consommation. Il ne s'agit pas d'établir, dans cet ouvrage, un classement par ordre croissant ou décroissant des qualités gustatives des champignons mais plus de fournir des informations relatives à la consistance de la chair, à sa saveur et à l'odeur.
La première partie de l'ouvrage insiste tout particulièrement sur les précautions à prendre lors des récoltes et sur la nécessité absolue de bien identifier ces dernières. La lecture attentive de la partie introductive de l'ouvrage s'impose, et ce, afin d'éviter des confusions quelquefois fatales. La seconde partie, réunissant 100 monographies, présente les principaux caractères de reconnaissance de chaque espèce, les habitats, la ou les saisons de récolte, en précisant les risques de confusions possibles avec des sosies dangereux pouvant être récoltés en région Centre.
chaque espèce comestible est représentée par une ou plusieurs photos. Les sosies dangereux figurent dans une "vignette". Cet ouvrage offre un large choix de cueillette aux amateurs de champignons de la région Centre, tout en leur permettant de se familiariser avec les espèces toxiques ou mortelles et de mieux les connaître. Raymond Durand est l'un des plus grands spécialistes en France de la science des arbres ainsi qu'un botaniste reconnu par ses pairs.
Au travers de son métier d'enseignant et auteur de plusieurs ouvrages, il invite ses élèves et ses lecteurs à préserver la richesse et la diversité des arbres et des plantes pour les inscrire pleinement dans les aménagements. Il invente aujourd'hui les décors naturels de demain. Jean-Pierre DOOR Député du loiret Maire de Montargis Président de l'AME