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Depuis plus d'un siècle, la carrière de Cormeilles-en-Parisis (Val-d'Oise) ne cesse de surprendre, de fasciner et d'intéresser. Elle a été continuellement visitée par différents publics : scolaires, étudiants, enseignants, géologues, professionnels du bâtiment, industriels, passionnés de matériel ferroviaire ou simples curieux. Grâce à son exceptionnelle coupe à ciel ouvert du Bassin parisien à l'ère Tertiaire, les scientifiques ont promu une culture géologique, notamment dans les manuels scolaires où le site de Cormeilles tient une large place.
A cette occasion, le gypse et sa transformation en plâtre sont des matériaux valorisés. Dans la première partie, l'histoire générale des déplacements pédagogiques est mise en perspective avec les pratiques. La sortie de terrain a pour origine la transmission du savoir, la collecte de traces et la réalisation d'ouvrages éducatifs. En deuxième partie, l'étude historique des visites de la carrière de Cormeilles montre bien le processus qui inclut la préparation, le déplacement lui-même et le compte-rendu a posteriori.
De par l'intérêt scientifique et pédagogique du lieu, ces visites revêtent une dimension exceptionnelle. La troisième partie constitue le catalogue de l'exposition présentée aux Musées Réunis en 2019-2021. Cette étude inédite s'appuie sur les sources nombreuses que l'auteur a su exploiter. De plus, des témoignages ont été recueillis auprès de visiteurs, d'élèves et d'enseignants, de scientifiques ou encore d'anciens des entreprises Lambert et Placoplatre, exploitantes de la carrière de Cormeilles.
Cette publication permet de découvrir des documents et photographies issus des collections du Musée du Plâtre, mais aussi provenant d'autres fonds publics ou privés.