Manuel de diététique - Grand Format

Le fait que le Manuel de diététique du professeur Lederer soit déjà à sa septième édition montre, d'une part l'autorité que ce livre a acquise et, d'autre part l'importance que le corps médical attache à la diététique dans le traitement du malade. Autrefois matière très empirique, on se basait sur les impressions tant du patient que du médecin pour affirmer qu'un régime était favorable ou non. Actuellement, la diététique est devenue tout à fair rigoureuse, s'incorporant dans cette science chaque jour plus vaste et plus complexe qu'est la nutrition. On ne se base plus seulement sur les effets immédiats d'un régime, on en connaît les répercussions à longue distance. Qui aurait pensé, il y a vingt ans, qu'un régime riche en graisse favorise le cancer du sein et ses récidives après l'opération ? La diététique ne se limite plus à la prise orale des aliments mais étudie les impératifs d'une alimentation par voie parentérale. Ceci donne une dimension nouvelle à la diététique.