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Autodidacte, économiste puis employé au service de l'Office de développement économique du canton de Fribourg, Michel Pittet en devient le directeur en 1985. Elu au Conseil d'Etat en 1991, il prend la tête de la direction de l'Economie qu'il régira jusqu'en 2006. Il doit faire face à une grave crise qui menace des fleurons de l'industrie du canton. Il se lance dans une lutte inlassable pour sauver des emplois existants et en créer de nouveaux par l'action de la promotion économique.
Il perfectionne la formation professionnelle et la fait passer au stade des hautes écoles. Il modernise les transports publics et donne un nouveau souffle au tourisme fribourgeois. Il réussit à vaincre les hésitations quant au statut de société anonyme des Entreprises électriques fribourgeoises, sortant vainqueur de débats passionnés au Parlement et d'un référendum. Il se bat aussi en matière d'énergie en soutenant des économies de celle-ci et des solutions moins polluantes.