Pains et viennoiseries. Fabrication et recettes traditionnelles

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Guy Zeissloff - .
Entre traditions séculaires de panifications et évolutions gustatives à base de pâtes levées, briochées ou feuilletées, les adeptes des "Pains... Lire la suite
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Résumé

Entre traditions séculaires de panifications et évolutions gustatives à base de pâtes levées, briochées ou feuilletées, les adeptes des "Pains et Viennoiseries" trouveront avec cet ouvrage nouveau de la collection des "Cahiers Gourmands" de quoi satisfaire leur curiosité et leur appétit. Guy Zeissloff, géniteur naturel de cette spécialité entre baguette et brioche, professionnel aguerri de l'art de la boulange et de ses dérivés, maître chevronné de son métier, dans lequel ses pairs l'ont élevé à la fonction d'enseignant et de formateur pour que des générations futures de jeunes apprentis aux destinées probablement illustres, apprennent ce qu'il sait leur donner de meilleur, a mis sa science à notre portée afin que chacun et chacune voient plus clair dans ce paradis croustillant. Descendu de ses fourneaux et revenu des concours et autres confrontations de haut niveau, il nous laisse entrevoir et espérer des pans entiers des délices qu'il engendre entre esprit inventif et mains laborieuses. Régalons-nous !

Caractéristiques

  • Date de parution
    12/10/2000
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-913990-44-4
  • EAN
    9782913990449
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    157 pages
  • Poids
    0.41 Kg
  • Dimensions
    15,3 cm × 21,7 cm × 1,5 cm

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