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Cet abécédaire gourmand révèle les savoir-faire et les produits qui font la gastronomie des Hauts-de-France. C'est une gastronomie aux multiples facettes, surprenante, accueillante, généreuse et vivante que nous découvrons. Modernité et créativité donnent la réplique à la tradition. Notre patrimoine culinaire régional est perpétué par des artisans et des producteurs convaincus, et sublimé par des chefs qui incarnent leur terroir avec passion et détermination.
Leur exemple inspire les jeunes générations, suscite des vocations dans les métiers de l'artisanat, de l'agriculture et de la restauration au sens large, de la cuisine à la salle. Nous sommes riches d'une gastronomie qui se renouvelle sans cesse, qui s'assume pleinement, qui mérite qu'on aille à sa rencontre et qui crée du lien.