Recettes de gibier - A poil et à plume

De retour de la chasse, la gibecière chargée de nature sauvage et authentique, le plaisir s'installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre la richesse de saveurs issues du terroir. La longue tradition du Chasseur Français vous guide vers des horizons culinaires insoupçonnés. Ce livre aborde l'art délicat de sa cuisine sous tous ses aspects : nature de la chair, temps de faisandage, précision de la découpe, et, bien sûr, les mille et une façons d'accommoder cette viande unique. Pigeons au miel de lavande et figues fraîches, gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, gigue de jeune chevreuil rôti en panade d'ail vert... En place pour la grande symphonie des parfums.