Retour de marché

Biographie de Jean-Marie Baudic

Jean-Marie Baudic appartient à la génération de chefs, jeunes et talentueux, qui montent depuis quelques années. Originaire des Côtes-d’Armor, il démarre le métier , à partir de 1991, auprès de Patrick Jeffroy. Dès lors, il travaille pour des maisons prestigieuses comme celle de Michel Rostang, Hélène Darroze et Pierre Gagnaire dont il devient le second à Paris. Après cette solide formation, il éprouve le besoin, en 2002, de retrouver ses racines, sa terre, ses produits et retourne travailler en Bretagne aux Pesked à Saint-Brieuc.
Cette expérience le conforte dans son désir d’aller encore plus loin et sa volonté d’exercer en toute liberté. Il ouvre alors, en 2006, le Youpapa Bistrot en compagnie de sa femme, Juliette. Passionné, en symbiose avec son terroir, il propose une cuisine franche, ouverte et expressive. Dix mois après sa naissance, le Youpala Bistrot décroche sa première étoile au guide Michelin...