Terrines, pâtés et croustades

Les pizzas et les pâtes, on connaît, on en a marre ! Un peu de gourmandise ! Dans La philosophie du goût, Brillat-Savarin disait : " La gourmandise comprend aussi la friandise, qui n'est autre que la préférence appliquée aux mets légers, délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries, etc. C'est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur ressemblent ". Et souvent ces instants de bonheur associés à ces friandises, ont été provoqués par une personne, une " grande " personne qui a marqué votre vie, celle qui a fait de votre enfance un bonbon au goût de miel, celle qui vous a permis de passer, sans trop de casse, du monde des gamins à celui des adultes : Grand-Mère, Mémère, Mamie...
Ce sont ces instants de bonheur que la collection des recettes de grand-mères tente de nous redonner en restituant les authentiques secrets de nos friandises. Eliane Comélade nous dit tout ici sur ses terrines et pâtés...