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A l'heure où de nouveaux publics viennent assister à des spectacles de Course Landaise, où les écoles participent à des initiations dans le cadre du "projet gascon", il était indispensable qu'un ouvrage explique, décrypte et permette de comprendre ce sport de haut niveau. Pour les "tauromaches" les plus connaisseurs, ce livre est l'occasion de se remettre en mémoire quelques fondamentaux et quelques souvenirs.
Michel Puzos propose de tout montrer de cet art taurin : son histoire, les différentes figures, le rôle de chaque acteur dans une arène, les ganaderias, le bétail, les institutions, les compétitions avec à la clé des repères historiques, des anecdotes et de nombreuses photos pour illustrer chaque thème. La Course Landaise est un art, un sport unique en son genre qui méritait un ouvrage de cette importance.