Un amour de macaron - Album

Note moyenne 
Stéphane Glacier - Un amour de macaron.
Plats ou plus dodus selon leur origine, ils ne sont composés que de sucre, de blancs d'œufs et d'amandes. L'alchimie précise de la préparation puis... Lire la suite
19,80 €
Actuellement indisponible

Résumé

Plats ou plus dodus selon leur origine, ils ne sont composés que de sucre, de blancs d'œufs et d'amandes. L'alchimie précise de la préparation puis de la cuisson permet d'obtenir ce concentré de saveurs et de textures : un léger croquant précédant le moelleux du cœur, qui libère à son tour une saveur d'amande. Ces petites douceurs, aux teintes souvent pastel semblant reprendre celles de l'arc-en-ciel, provoquent une irrésistible envie de les manger.
Dans ce livre, Stéphane Glacier a regroupé soixante-dix recettes, certaines traditionnelles, d'autres plus récentes, avec le souci constant de la réussite de chacune des préparations. Ainsi, vous découvrirez au fil des pages les macarons classiques, d'autres aux saveurs telles que l'huile d'olive, le thé vert matcha ou la rose, des macarons glacés à la lavande, à la pomme verte et même des salés comme celui à la tomate et au basilic ou au chou vert et au lard fumé.
Quelques gâteaux et tarte à base de macarons, dernier clin d'œil gourmand, concluent l'ouvrage

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/07/2007
  • Editeur
  • ISBN
    978-3-905462-94-4
  • EAN
    9783905462944
  • Format
    Album
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    143 pages
  • Poids
    0.79 Kg
  • Dimensions
    20,0 cm × 25,5 cm × 1,6 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Stéphane Glacier

Stéphane Glacier est consultant en pâtisserie, chocolaterie, confiserie. Il parcourt le monde pour enseigner la pâtisserie. En l'an 2000, il a reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Il est l'auteur de nombreux ouvrages dont Chocolat je craque 1, Tentation fraîcheur, Gourmandises so british !et Verrines, tapas et transparences chez le même éditeur. Il est le coach de l'équipe de France de pâtisserie qui a remporté les championnats du monde aux États-Unis en juillet 2006.
Après des études d'ethnologie de la cuisine, Emmanuelle Jary est devenue journaliste pour la presse magazine spécialisée dans la gastronomie. Elle est l'auteur de différents ouvrages sur la cuisine

Les clients ont également aimé

Derniers produits consultés

Furet.com utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service possible. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus OK