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Si comme l'écrit Malraux, "l'oeuvre d'art répond à cette définition aussi facile à énoncer que difficile à comprendre : avoir survécu", il semblerait que le parfum en France corresponde à cette spécification de l'oeuvre et s'impose comme une évidence artistique entremêlant histoire, patrimoine, art de vivre. Aujourd'hui, cependant, le parfum n'est pas encore identifié comme l'expression d'un art singulier en dépit de musées qui l'exposent et le subliment.
Une fragrance peut-elle être qualifiée d'oeuvre de l'esprit ? Une protection au titre de la propriété industrielle pourrait-elle s'envisager rendant ainsi grâce à l'imagination et au savoir-faire de son créateur ? Quels sont les critères artistiques et juridiques qui définissent une oeuvre ? Qu'en est-il de l'oeuvre olfactive ? Ce sont autant de questions et d'autres encore qu'ils importent de mettre en perspective dans le présent Cahier.